Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με γεμιστούς κεφτέδες σε δίσκο;
Αρχικά, πάρτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και βρέξτε το με 3 ποτήρια ζεστό νερό. (Η διαδικασία μουλιάσματος θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πλιγούρι, εάν το πλιγούρι είναι πολύ λεπτό, απορροφά λιγότερο νερό, οπότε μην προσθέσετε πολύ νερό στην αρχή, ενώ ζυμώνετε, η σύστασή του θα είναι σαν πάστα. Αν είναι λιγότερο νερό , μπορείτε να το προσθέσετε, αλλά αν είναι πολύ, δεν μπορείτε να επιτύχετε τη συνοχή) Κλείστε το καπάκι και 5-8 Περιμένετε ένα λεπτό να φουσκώσει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια για τη γέμιση. Προσθέτουμε τον κιμά και το λάδι και τον τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά.
Στη συνέχεια τρίβουμε τις βρασμένες πατάτες με το πλιγούρι, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το αυγό, τα μπαχαρικά και τον κιμά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Απλώστε τη μισή ζύμη σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί αλουμινίου που έχετε λαδώσει (Μην το κάνετε πολύ πηχτό γιατί το πάχος της ζύμης θα είναι περίπου μια ίντσα).
Απλώστε πάνω του το γουδί που ετοιμάσατε.
Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε μέγεθος λεμονιού, ανοίξτε την στην παλάμη του χεριού σας και καλύψτε όλο το γουδί σαν να κάνετε ένα μπάλωμα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη, για να μην υπάρχουν κενά. Μπορείτε να το κάνετε πολύ πιο εύκολα βρέχοντας τα χέρια σας. (Αν θέλετε μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε μέγεθος δίσκου ανάμεσα σε μεμβράνη ή λαδόκολλα και να την τοποθετήσετε πάνω)
Τέλος αλείφουμε λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Αφού μαγειρέψετε, απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ με νερό πριν ανέβει η θερμοκρασία, για να μην στεγνώσει πολύ η κορυφή. Είναι στεγνό γιατί ψήνεται στο φούρνο.
Στη συνέχεια σερβίρετε με φέτες λεμονιού και πράσινη σαλάτα.
Καλή όρεξη 🙂
Γεμιστοί κεφτέδες στο δίσκο Συνταγή με φωτογραφία
