Μπριζόλα με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας

Πριν βάλουμε τις μπριζόλες, ας βάλουμε το τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε, περίπου 2 λεπτά. (αλλά δεν θα ζεσταθεί αρκετά για να αχνίσει), βάλουμε μισή κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι πριν τις μπριζόλες που αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το κρέας ακριβώς από πάνω, κάνουμε το ίδιο με το άλλο κρέας. Όταν το κρέας φτάσει στο σημείο που δεν θα κολλήσει στο τηγάνι, το κρατάμε με ένα χερούλι και τσιγαρίζουμε τα πλαϊνά για 5 δευτερόλεπτα και γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε ξανά για 2-3 λεπτά. Έκλεισα το καπάκι του τηγανιού σε αυτό το στάδιο, το κρέας ήταν ακόμα ωμό. Ας πάρουμε το κρέας σε μια ζεστή πιατέλα και ας προχωρήσουμε στην παρασκευή της σάλτσας.

ΣΥΝΘΗΜΑ ΚΙΝΔΥΝΟΥ;

Ας μην πετάξουμε το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι που τηγανίζουμε το κρέας, το αφήνουμε στην άκρη και ρίχνουμε το βερμούτ στο τηγάνι πριν κρυώσει το τηγάνι. Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, προσέξτε. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε τις υπόλοιπες σάλτσες κρέατος στο τηγάνι με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε μέχρι να υποχωρήσει το αλκοόλ. Περίπου 45-50 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα μας, ανακατεύουμε για 20 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό που έχουμε στην άκρη από το κρέας. Ας το ανακατέψουμε, περίπου 15, 20 δευτερόλεπτα. Όταν πήξει λίγο η σάλτσα, τη σερβίρουμε πάνω στο κρέας.

Συνταγή για μπριζόλα με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας με φωτογραφία