Συνταγή Çökertme Kebab

Για τη μαρινάδα με κρέας:
Το βράδυ πριν την ημέρα παρασκευής του κεμπάπ ζυμώνεται το κρέας με όλα τα υλικά φινιρίσματος και αφήνεται να σταθεί στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο. Έτσι, το κρέας μας γίνεται πιο αρωματικό και απαλό όταν ψηθεί.
(Ο χυμός κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κρεμμύδια για ντρέσινγκ/μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα αντί για γιαούρτι.)

Για να σοτάρετε το κρέας:
Το καρυκευμένο κρέας σφραγίζεται σε τηγάνι χωρίς λάδι ώστε η εξωτερική επιφάνεια να αλλάξει χρώμα. Χωρίς να περιμένουμε να βγει ο χυμός μας, το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς μας, που περνάμε από το rondo, αδειάζουμε πάνω στο κρέας. Προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά μέχρι να απορροφηθεί το νερό όλων των υλικών. Μου αρέσει πολύ το θυμάρι, μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σου.

Τσιπς:
Στο κάτω μέρος του πιάτου τοποθετούνται ψιλοκομμένες και τηγανητές πατάτες.
Τοποθετείται κρέας.
Γύρω από το κρέας περιχύνεται το σκορδογιαούρτι μας.

Νομίζω ότι το πιο νόστιμο κομμάτι της συνταγής είναι η σάλτσα. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, το βούτυρο λιώνει. Βάζουμε πελτέ ντομάτας και κόκκινη πιπεριά σε σκόνη και ψήνεται ο πολτός μέχρι να ψηθεί καλά και να πάρει το χρώμα του μπορντώ, δηλαδή να αναμιχθεί καλά με τη νόστιμη μυρωδιά του βουτύρου. Όταν η σάλτσα είναι έτσι, δεν είναι πολύ ρευστή, την πασπαλίζω πάνω στο κεμπάπ με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Υγεία στα χέρια σας, καλή όρεξη.

Çökertme Kebab Συνταγή με φωτογραφία