Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας

Για τη σάλτσα του κοτόπουλου, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια που ψήσαμε για τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε.
Όσο ψήνονται τα λαχανικά της σάλτσας μας, κόβουμε το κοτόπουλο σε φιλέτα και το αλατίζουμε. Σε άλλο τηγάνι λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Στα λαχανικά που μαγειρέψαμε για τη σάλτσα προσθέτουμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 1 ποτήρι γάλα. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά οι πατάτες.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό που είναι κοντά στο ψήσιμο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα.
Όταν ψηθεί η σάλτσα και το κοτόπουλο, μεταφέρουμε τη σάλτσα στο τηγάνι που ψήθηκε το κοτόπουλο μας και ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
Στη συνέχεια παίρνουμε το φαγητό μας σε πιατέλα και προσθέτουμε άνηθο και δυόσμο αν θέλουμε.
Σερβίρουμε ζεστό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα στα ζυμαρικά σας αν θέλετε.

Συνταγή κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας με φωτογραφία